• 1 kg de ris de veau
• 500 g de salsifis
• 500 g de côtes de bettes
• 4 tranches de lard
• 20 cl de jus de veau
• 2 dl d’huile de tournesol
• 60 g de beurre
• le jus d’un citron
• sel et poivre du moulin

Réalisation 

La veille :

Blanchir les ris de veau pendant trois minutes dans une casserole d’eau salée à frémissement, les égoutter, enlever la pellicule blanche qui les recouvre et les mettre une nuit sous presse au frigo, sous une planche à découper ou une brique de lait (par exemple).

Le jour même :

Tailler les ris de veau en quatre rectangles de bonne taille. Séparer les feuilles et les côtes des bettes, les laver et les émincer.

Eplucher les salsifis et les plonger dans l’eau froide citronnée pour éviter l’oxydation, les cuire environ douze minutes dans une casserole d’eau salée et citronnée; ils doivent rester légèrement croquants.

Finition et dressage :

Dans une poêle avec une cuillerée d’huile, sur feu moyen, rôtir les ris de veau sur chaque face jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. En fin de cuisson ajouter une noix de beurre et arroser les ris de veau.

Chauffer le jus de veau, le faire réduire si nécessaire et rectifier l’assaisonnement.

Pendant ce temps, rôtir les salsifis et les côtes de bettes (conserver les feuilles pour la fin) sur feu moyen avec un peu de beurre et d’huile jusqu’à ce que le tout prenne une belle couleur dorée. Compter environ dix minutes pour cette opération, ajouter alors les feuilles de bettes et cuire encore cinq minutes, rectifier l’assaisonnement.

Enfin, rôtir les tranches de lard jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

Présentation :

Déposer les ris de veau rôtis dans l’assiette, répartir les légumes selon votre inspiration, ajouter quelques gouttes de jus de veau puis terminer avec les tranches de lard croustillantes.

Véritables tableaux à ciel ouvert, ces rizières ont servi à des artistes paysagistes afin que ceux-ci réalisent de superbes fresques végétales.

Pratique courante depuis 1993, ces rizières donnent à ces artistes paysagistes japonais l'occasion de fabuleux terrains de jeu afin que ceux-ci y expriment toute leur créativité. Passés maîtres dans l’art du dessin sur rizière, ces artistes parviennent à rendre ces champs destinés à la culture du riz à l'image de véritables œuvres d'art, en y dessinant des représentations de la culture ancestrale japonaise.

Assistés aujourd'hui par ordinateur, ces agriculteurs paysagistes qui excercent dans la région d'Inakadate attirent chaque année avec leurs compositions, des milliers de visiteurs venus en nombre admirer ces tableaux végétaux. Des œuvres à part entière qui affichent sans nul doute un certain grain (de riz) de folie.

Les faits jugés remontent à un soir de 2008 où Amanda Brumfield gardait la fillette. Cette dernière jure que le bébé était tombé sur la tête en tentant de sortir de son parc. Mais les médecins et les experts n'ont jamais cru que la fracture crânienne, les nombreuses blessures et l'hémorragie cérébrale aient pu être causées par une si petite chute. De plus, l'enquête avait révélé qu'Amanda Brumfield avait attendu deux heures avant d'appeler les secours, alors qu'elle avait constaté qu'Olivia saignait de la bouche. «J'ai cru qu'elle s'était mordu la langue en tombant. On a joué, elle allait bien. Puis je l'ai mise à mes côtés sur le canapé. Nous nous sommes endormies. A mon réveil, elle était morte», avait déclaré Amanda Brumfield pour sa défense.

Heather Murphy la mère du bébé mort

Billy Bob Thornton, marié cinq fois, a eu quatre enfants de trois femmes différentes. Lors de l'arrestation d'Amanda en 2008, il avait déclaré ne plus avoir aucun contact avec elle. Il s'est refusé à tout commentaire concernant le drame vécu par sa fille, elle-même mère de deux enfants en bas âge.

Après l'annonce de la sentence jeudi, la mère de la victime a déclaré «qu'aucune peine ne serait jamais assez lourde». «Je rêve de jouer avec ma fille. Olivia, maman est si incomplète sans toi», avait-elle déclaré lors du procès.

Billy Bob Thornton

Co-fondateur d'Apple en 1976 avec Steve Wozniack, Jobs est aujourd'hui connu pour avoir révolutionné notre manière d'utiliser la technologie. En 1983, il dévoile sa première innovation devenue aujourd'hui indispensable: la souris pour ordinateur. Inventeur des icônes, il est aussi et surtout le créateur du Macintosh, le premier ordinateur destiné au grand public (1984), de l'iPod (2001), de l'iPhone (2007) et de l'iPad (2010). En clair, Steve Jobs a rendu incontournable des objets dont on n'avait pas besoin.

Les réactions à la mort de celui qui avait démissionné le 24 août dernier de la présidence d'Apple pour des raisons de santé ont logiquement été nombreuses. G.S. Choi, le patron de Samsung, l'un des grands concurrents d'Apple, a expliqué dans un communiqué : "Le président Steve Jobs a introduit de nombreux changements révolutionnaires dans le secteur des technologies de l'information, et était un grand entrepreneur". Le PDG de Microsoft, Bill Gates, s'est dit "profondément attristé" par la mort de Jobs : "Le monde voit rarement des gens qui ont une influence aussi importante que celle que Steve a eue. Ses effets se feront encore ressentir pendant plusieurs générations".

"La majorité du monde a appris son décès sur une machine qu'il a inventée"

Barack Obama a lui qualifié Steve Jobs de "visionnaire", ajoutant : "Steve était l'un des plus grands inventeurs américains, assez courageux pour penser différemment, assez audacieux pour croire qu'il pouvait changer le monde et assez talentueux pour le faire (...) il a transformé nos vies, redéfini des secteurs économiques tout entiers et est parvenu à l'un des aboutissements les plus rares dans l'histoire humaine : il a changé la façon dont chacun d'entre nous voit le monde." Il a terminé son hommage par une phrase résumant à elle seule la réussite de Steve Jobs : "Il n'y a pas de meilleur hommage au succès de Steve que le fait que la majorité du monde a appris son décès sur une machine qu'il a inventée".

Les autres tournoient en l’air : elles ne parviennent à voler, toutes étourdies qu’elles sont.

Je leur ai dit qu’un oiseau qui vole en zigzag pour se protéger lors d’une chasse et une caille catapultée, ça n’a rien à voir.

D’autant qu’ils prennent aussi pour cibles de très jeunes cailles, à peine capables de voler.

Pourquoi alors ne pas utiliser des plateaux d’argile ?  

Trop inesthétique, pas traditionnel, m’ont-ils répondu…

Je me suis forcé à rester, même si la barbarie ne faisait que commencer.

Les cailles qui meurent sur le coup, disloquées par le lancer, touchées par des balles ou en tombant par terre, ont de la chance : leur fin est rapide.

Mais celles qui sont blessées agonissent au sol en attendant la fin de la séance.

Chaque séance de tir dure une demi-heure.

Le juge vient ensuite comptabiliser les cailles.

Mais il ne les ramasse pas.

Car il faut encore que les tireurs passent d’un stand à un autre pour changer d’angle de tir.

Ce n’est qu’à la fin de l’après-midi qu’on ramasse les oiseaux.

Et encore, ce ne sont pas les chasseurs qui s’en chargent, mais des badauds qui viennent pour avoir des cailles gratuites.

Quant aux oiseaux agonisant, personne n’a la décence de leur tordre le cou : ils préfèrent s’amuser avec...

En attendant, les cailles sautent et gigotent au sol.  

Il y a là de quoi révolter les associations de protection de la nature.