• 12 belles feuillesde chou frisé
• 300 g de viande de bœuf hachée
• 100 g de viande d’agneau hachée
• 80 g de riz cru
• 1 petit bouquet de persil plat haché
• 1 oignon émincé
• 2 c.s. d’épices à couscous
• 1 l de sauce tomate, de préférence maison

Réalisation de la garniture

Pour garnir les paupiettes de chou, mélanger les viandes hachées, le riz, le persil, l’oignon, les épices à couscous. Saler, poivrer et bien malaxer. Former des petits boudins de 3 cm de diamètre et de 4 cm de long.

Réalisation des paupiettes

Disposer tous les ingrédients sur le plan de travail.

A l’aide d’un couteau bien affûté, ôter la partie dure de chaque feuille de chou.

Blanchir les feuilles dans de l’eau bouillante salée durant 5 bonnes minutes.

Les refroidir dans une jatte remplie d’eau froide additionnée de glaçons.

Coucher chaque feuille de chou sur votre plan de travail, côté lisse vers vous. Disposer un peu de farce au centre. Plier et rouler.

Déposer dans une cocotte avec 1 l de sauce tomate maison et cuire 30 minutes à couvert à feu doux.