Un trafic d'espèces menacées basé sur un système d'échange avec des Inuits a été mis au jour en Alaska, sur une île de la mer de Béring. Pour de l'argent, mais aussi des cigarettes, de la marijuana ou des munitions, des Inuits vendaient des défenses de morses et des peaux d'ours polaires.

La police de l'Alaska a démantelé un trafic de produits issus d'espèces protégées auquel participaient des Inuits vivant sur une île en mer de Béring. Comme le rapporte le Huffington Post, des Inuits disposant de permis de chasse échangeaient des peaux d'ours polaire et des défenses de morse contre de l'argent, des armes, des cigarettes, et de la marijuana.

Devant la Cour fédérale du district d’Alaska, les trois Inuits impliqués dans ce trafic ont plaidé coupable. Chez eux, des crânes, des dents, des os de mâchoire et d'autres morceaux de cadavres d'animaux ont été découverts. Au total, ils auraient échangé une quantité d'ivoire dont la valeur est estimée à plus de 15.000 euros, et près de 2.000 euros de fourrures.

Cette affaire prouve qu'il existe une quantité importante de produits issus d'animaux sauvages illégalement échangé, en violation du droit fédéral", a déploré Kevin Feldis, le chef de la division criminelle du bureau du Procureur des Etats-Unis à Anchorage. "Malheureusement, souligne-t-il, la question de la faune sauvage est un problème pour l'Alaska".

La loi fédérale de cet Etat permet aux populations locales vivant dans les régions côtières de l'Alaska de chasser et tuer des morses et des ours populaires à des fins de subsistance. Des permis sont alors délivrés, mais la loi interdit normalement à ceux qui en disposent de revendre les produits issus de cette chasse à des personnes non-autochtones.

Ingrédients qu'il vous faut pour 4 personnes :

Pour les blinis :

1 pot de yaourt nature
1 pot de farine
1 oeuf
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sucre
1 pincée de sel
Un peu de poivre

Pour la garniture :

1 pot de mascarpone
1 c. à soupe de vodka
1 c. à soupe de graines de pavot
4 tranches de saumon fumé
1 citron non traité

Réalisation

- Mélangez le yaourt, l'oeuf, la farine, la levure chimique, le sel, le poivre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte pas trop liquide.

- Faites cuire des blinis dans une poêle huilée et réservez-les au chaud.

- Mélangez le mascarpone, la vodka et le pavot jusqu'à l'obtention d'une crème.

- Garnissez les blinis de crème au mascarpone et de saumon fumé, décorez de tranches de citron et servez.

Ingrédients qu'il vous faut pour 4 personnes :

• 12 belles noix de Saint-Jacques
• Beurre
• 2 endives coupées en dés
• 80 g de julienne de pomme granny
• 2 g de zeste de citron vert
• 4 c.s. de vinaigre de vino santo
• 2 c.s. d'huile de noisette
• 20 tiges de ciboulettes ciselées
• 12 pluches de cerfeuil
• 12 pluches d'aneth
• Fleur de sel
• Mélange de poivres concassés 4 baies

Réalisation

Poêler les Saint-Jacques vingt secondes au beurre moussant. Les découper en fines rouelles de 3 mm d’épaisseur et réserver. Disposer dans des emporte-pièces circulaires de 8 cm de diamètre une fine couche d’endives, assaisonner de sel, poivre, vinaigre et huile de noisette. Monter par-dessus les rouelles de Saint-Jacques en formant une rosace. Parsemer de ciboulette et de zeste. Assaisonner comme précédemment. Disposer pardessus un petit monticule de julienne de pomme et y piquer des pluches de cerfeuil et d’aneth.

Dressage

Disposer une rosace dans chaque assiette. Décorer en dessinant un soleil autour du carpaccio en alternant un trait de balsamique, un trait de mayonnaise.